【導入事例】ベーカリーカフェで本格エスプレッソを提供ZEIT BAKERY CAFE（ツァイト ベーカリーカフェ）様（山中湖）

富士山の麓、美しい木立に囲まれたロケーションで、焼きたてのパンとこだわりのコーヒーを提供する『ZEIT BAKERY CAFE（ツァイト ベーカリーカフェ）』様。

30年以上続くパン作りのプロフェッショナルが、新規のカフェ展開に挑戦される際、主役となるエスプレッソマシンとして世界最高峰の全自動マシン『EVERSYS（エバシス）』をご導入いただきました。

なぜエバシスだったのか、そして導入後にどのような劇的な変化があったのか、オーナー様のリアルな声をご紹介します。

1. 山中湖の絶景と焼きたてパンを楽しむ「ZEIT BAKERY CAFE」

「注文をいただいてから豆を挽き、ハンドドリップで丁寧に提供するスタイルが理想でした」 しかし、スタッフへのトレーニング時間、混雑時の提供スピード、そして提供できる杯数を現実的に考えると、理想の運用は極めて難しいという壁がありました。 他社のセミオートやフルオートのマシンも複数試されましたが、理想とするクオリティ（味）を再現できず、マシン選定は難航していました。

2. EVERSYS（エバシス）導入の決め手と店内のオペレーション

複数メーカーのマシンに自社のコーヒー豆を持ち込み、徹底的に試飲と比較を重ねた結果、「抽出した際の味が、最も理想に近かったこと」が最大の決め手となりました。 フルオートでありながら、粒度や蒸らし時間、流量など、タッチパネル上で非常に細かな味づくりのプログラミングができる自由度の高さ、再現性の高さ、極上のミルクフォーム、そして「スタッフ全員が同じ最高品質で提供できる点」を高く評価いただきました。

導入後の成果：パンとコーヒーの相乗効果で満足度が向上

• 「遠方からコーヒーを目当てに来る」圧倒的なクオリティ エバシスの高い抽出精度があるからこそ、お店のこだわりである「極深煎りオリジナルブレンド」の魅力を100%引き出すことに成功。ラテ系を含むアレンジメニューの幅も大きく広がりました。

• 新人スタッフでも短期間でプロの味を再現 抽出の再現性が極めて高いため、熟練の技術が不要に。新人スタッフでも短期間で同品質のドリンクを提供できるようになり、スタッフ教育や人件費の負担を大幅に軽減されました。

• 1日100名を超えるピーク時でも、止まらない安定供給 マシンの設定最適化、そして「2台目」のご導入により、お客様をお待たせする繁忙期でも、クオリティを一切落とさずにハイスピードな提供体制を確立されています。

🛠️ パスファインダーからの一言（私たちのサポート）

ZEIT BAKERY CAFE様の「パン屋からベーカリーカフェへの大成功」という挑戦を、私たちはデロンギ・ジャパン正規ルートによる強固なバックアップと、自社専任エンジニアによる迅速なスピード保守体制で、これからも足元から力強く支え続けます。